Любители рыбы знают, что основная проблема при готовке  - чешуя. Она летит по всей кухне, прилипает к чайнику, кастрюлькам и вытежке,

оказывается на полу и потолке.

Вообщем готовка рыбы означает генеральную уборку. Не спасает ни плёнка, ни газета. Только один способ по аккуратности может сравнить с этимс - если чистить рыбу в пакете. Но это неудобно.

Итак как же почистить рыбу? Как оказалось метод прост и незатейлив. Верните рыбу в её среду - в воду и почистите там. Для это можно набрать воду в раковину, если рыба большая или взять например утятницу и набрать воду в нее. Дальше чистите рыбу как обычно, при помощь ножа для чистки рыбы.

Если чешуя у рыбы жесткая то можно взять обычную кухонную терку (лучше четырех стороннюю - так удобнее ее держать) и просто тереть рыбу с хвоста к голове. Чешуя будет сходить гораздо легче, да и почти не будет разлетаться.

Еще один способ легкой чистки таких рыб как щука, окунь, судак... - обварить рыбу кипятком. Для этого доводим воду в кастрюле до кипения и аккуратно окунаем рыбу в кипящую воду. Время окунания зависит от вида рыбы и свежести рыбы, оно может колебаться от 30 секунд до 2-х минут. Обварили рыбу, вытащили и под струей проточной воды сняли всю чешую. Тут главное рыбу не передержать, иначе чешуя будет отходить с верхними слоями мяса рыбы

Некоторые виды рыб, например окунь, можно с вечера слегка посолить и оставить так до утра в прохладе, чистится такой подсоленный окунь намного легче

  • можно попробовать чистить металлической ложкой или вилкой
  • можно надрезать кожу за головой и попробовать снять всю шкуру вместе с чешуей, особенно это подходит к морским рыбам
  • некоторых рыб, например линь, чистить не нужно. Такую рыбу лучше хорошо промыть , выпотрошить и готовить, чешуя у него очень мелкая и совсем не чувствуется

{youtube}http://www.youtube.com/watch?v=gM6EmKTFzng{/youtube}